根据市场上销售最多的饮用水品种，大致可以归为三类：纯净水、天然矿物质水以及饮用天然水。

根据食品安全国家标准 包装饮用水GB 19298-2014的规定，包装饮用水是指密封于符合食品安全标准和相关规定的包装容器中，可直接饮用的水，分为饮用纯净水和其他饮用水两类。而GB 19298-2014只适用于直接饮用的包装饮用水，不适用于饮用天然矿泉水。

GB 19298-2014中规定的直接饮用的包装饮用水分为“饮用纯净水”和“其他饮用水”两类。“饮用纯净水”是以符合原料要求的水为生产用源水，采用蒸馏法、电渗析法、离子交换法、反渗透法或其他适当的水净化工艺，加工制成的包装饮用水。“其他饮用水”又分为两个小类，一类是以符合原料要求的水为生产用源水，仅允许通过脱气、曝气、倾析、过滤、臭氧化作用或紫外线消毒杀菌过程等有限的处理方法，不改变水的基本物理化学特征的自然来源饮用水；另一类是以符合原料要求的水为生产用源水，经适当的加工处理，可适量添加食品添加剂，但不得添加糖、甜味剂、香精香料或者其他食品配料加工制成的包装饮用水。

对于饮用天然矿泉水，现行国家标准是食品安全国家标准 饮用天然矿泉水 GB 8537-2018。GB 8537-2018中饮用天然矿泉水指从地下深处自然涌出的或经钻井采集的，含有一定量的矿物质、微量元素或其他成分，在一定区域未受污染并采取预防措施避免污染的水；在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态指标在天然周期波动范围内相对稳定。可分为含气天然矿泉水、充气天然矿泉水、无气天然矿泉水和脱气天然矿泉水；其共同点是在不改变饮用天然矿泉水水源水基本特性和主要成分含量的前提下，在加工工艺上，允许通过曝气、倾析、过滤等方法去除不稳定组分；主要区别在其二氧化碳含量的差异。

包装饮用水的感官指标、理化指标的检验方法为生活饮用水标准检验方法 GB 5750-2006，大肠菌群的检验方法为食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.3-2016，铜绿假单胞菌的检验方法为食品安全国家标准 饮用天然矿泉水检验方法 GB 8538-2016；饮用天然矿泉水的检验方法为食品安全国家标准 饮用天然矿泉水检验方法 GB 8538-2016；各类包装饮用水的主要技术要求如下。

饮用纯净水去除水中有害杂质的同时也把对人体有益的矿物质和无机盐等一并去除；矿物质水在纯净水的基础上人工添加矿物质，但无法像水中的天然矿物质那样容易被人体细胞有效吸收，且水中含有的矿物质种类也比天然矿泉水少；饮用天然矿泉水中含有的矿物质及微量元素能满足生理机能，更易渗入细胞被人体吸收，适量饮用对生物体有营养作用，但也正因为这个特性，不宜长期过量饮用，避免造成体内矿物质的累积，影响身体健康。对于缺少矿物质的人群，可以选择相对应的矿物质水或饮用天然矿泉水；对于患有肾炎、高血压、心脏病等病症的人群，长期喝矿物质水或饮用天然矿泉水可能会加重肾脏、膀胱的负担，因此选择纯净水对他们来说更具调节膳食的作用。通过分析饮用水的定义、分类及技术指标，让人们了解到不同类型饮用水间的差异，正确选择对人体健康有利的饮用水。